Risotto com cogumelos e camarão

Ingredientes

• 400 g de camarão
• água
• 1 malaguenta de piripiri
• 1 talo de aipo
• 50 g de manteiga
• 50 g de azeite
• 4 dentes de alho
• 300 g de cogumelos
• sal
• 100 g de cebola picada
• 300 g de arroz para risotto
• coentros picados

Preparação

• Tire as cascas e as cabeças aos camarões,deite-as numa panela, junte cerca de 1,3 l de água a ferver, 1 malagueta de piripiri e um talo de aipo cortado em pedaços e leve a ferver durante cerca de cerca de 10 minutos.
• Entretanto, derreta metade da manteiga e o azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados e,quando começarem a alourar, adicione os camarões descascados.
• Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo.Retire os camarões do tacho com uma escumadeira e reserve-os.
• Deite um pouco mais de manteiga no tacho,deixe derreter e junte a cebola picada.
• Quando a cebola começar a alourar,adicione os cxogumelos lamindos e deixe salterar sobre lume forte 2 a 3 minutos,mexendo.
• Adicione o arroz e deixe fritar um pouco mexendo.
• Triture as cascas e cabeças do camarão com a varinha mágica.
• Coe o caldo obtido.
• Sem parar de mexer,vá adicionado este caldo ao arroz,a pouco e pouco à medida que o arroz o for absorvendo.
• Quando estiver quase pronto,junte o camarão reservado.
• Adicione a restante manteiga e perfume generosamente com coentros picados.

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