Name: Camarão à moda crioula
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de camarões sem cascas nem tripas; 150 ml de óleo; 125 g de farinha de trigo; 400 g de alho poró em fatias finas; 250 g de cebola cortada fino; 125 g de pimentão verde, cortado; 75 g de aipo cortado; 4 colheres (chá) de alho cortado fino; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 1/2 kg de tomates sem pele, cortados; 250 ml de molho de tomates; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; 50 ml de vinho tinto; 4 folhas de louro esmagadas; 6 pimentas jamaica em grãos; 2 cravos da índia em grãos; Sal e pimenta do reino a gosto; Pimenta caiena; Noz moscada em pó; Manjericão em pó; Tomilho em pó; 20 ml de suco de limão; 500 ml de água

Camarão à moda crioula

Prato Principal

4 porções

25 min

1 h 30 m

Muito Fácil

Preparação

Em um panelão com capacidade para 6 a 8 litros, aqueça o óleo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até obter uma pasta amarelo escura.
Retire o panelão do fogo e junte o alho poró, a cebola, o pimentão, o aipo, o alho e a salsa. Misture tudo muito bem, leve o panelão novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por cerca de 15 minutos.
Adicione os tomates e o molho de tomate e, depois, a cebolinha, o vinho, os temperos e o suco de limão. Aumente o fogo.
Quando a mistura ferver, junte a água e mexa mais uma vez. Deixe levantar novamente fervura e, então reduza o fogo. Após 45 minutos de cocção, acrescente os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire a panela do fogo e mantenha-a tampada, à temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos antes de servir. Este prato deve ser acompanhado de arroz.