Petitchef

Camarão à moda crioula

Prato Principal
4 porções
25 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 kg de camarões sem cascas nem tripas

150 ml de óleo

125 g de farinha de trigo

400 g de alho poró em fatias finas

250 g de cebola cortada fino

125 g de pimentão verde, cortado

75 g de aipo cortado

4 colheres (chá) de alho cortado fino

4 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 kg de tomates sem pele, cortados

250 ml de molho de tomates

1 colher (sopa) de cebolinha picada

50 ml de vinho tinto

4 folhas de louro esmagadas

6 pimentas jamaica em grãos

2 cravos da índia em grãos

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta caiena

Noz moscada em pó

Manjericão em pó

Tomilho em pó

20 ml de suco de limão

500 ml de água

Preparação

  • Em um panelão com capacidade para 6 a 8 litros, aqueça o óleo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até obter uma pasta amarelo escura.
  • Retire o panelão do fogo e junte o alho poró, a cebola, o pimentão, o aipo, o alho e a salsa. Misture tudo muito bem, leve o panelão novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por cerca de 15 minutos.
  • Adicione os tomates e o molho de tomate e, depois, a cebolinha, o vinho, os temperos e o suco de limão. Aumente o fogo.
  • Quando a mistura ferver, junte a água e mexa mais uma vez. Deixe levantar novamente fervura e, então reduza o fogo. Após 45 minutos de cocção, acrescente os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Retire a panela do fogo e mantenha-a tampada, à temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos antes de servir. Este prato deve ser acompanhado de arroz.





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