Camarões com Arroz

Preparação

• Eu começo pelo alho. Pico em fatias finas, coloco em água com algumas pedrinhas de gelo e deixo até o momento de usar.
• Tempero os camarões apenas com noz moscada e reservo.
• Preparo a poeira de salsinha, as raspas de limão siciliano, os tomatinhos-cereja... está pronta a base de trabalho.
• Coloco uma boa sartén para aquecer com a manteiga e um tanto de azeite.
  Escorro bem a água gelada das fatias de alho e entro com elas na sartén.
  Assim que o alho entregue os sabores para o azeite e manteiga entro com os camarões.
  Passo rapidamente dos dois lados, entro com um traço de grappa para flambar, espero evaporar e adiciono uma parte da poeira de salsinha.
• Agora sim é a hora de ajustar o sal, junto com a adição das raspas de limão siciliano e das ervas de provence. Pronto, já pode ser reservado aquecido enquanto o arroz é rapidamente preparado.
• Retiro os camarões com uma pinça e deixo os resíduos na sartén. Entro com o arroz, adiciono mais um traço de azeite, deixo aquecer bem e junto os tomatinhos-cereja. Um pouquinho de poeira de salsinha, mexo bem e pronto.
• Coloco nos pratos o arroz, contorno com os camarões e dou uma última pulverizada com a poeira e coloco um ramo de salsinha para finalizar. Sirvo imediatamente.