Crepes com recheio de camarão e truta ao molho de gorgonzola

Ingredientes

1) Massa:

• 1 pitada de sal
• 165 ml de leite
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos

2) Molho:

• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 200 g de gorgonzola
• 250 ml de creme de leite fresco
• noz moscada q.b.
• sal q.b.

3) Recheio:

• Dois filés de truta
• 300 g de camarão médio
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 8 tomates cereja picados sem semente
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b.
• azeite q.b.
• cebolinha francesa

Preparação

• Massa:
  Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por meia hora. Antes de usar dê uma batidinha rápida. Esquente uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de azeite, apenas dessa vez. Despeje a massa, espalhe na frigideira de forma a obter um crepe fininho. Deixe cozinhar dos dois lados. Repita a operação até o final da massa.
• Molho:
  Amasse o gorgonzola com um garfo. Refogue a cebola em um pouco de azeite quente, junte o alho e refogue mais um pouco. Junte o gorgonzola e deixe derreter um pouco. Coloque o creme de leite e mexa até que todo o queijo tenha se incorporado ao creme de leite. Rale a noz-moscada, mas não muita, afinal estamos mexendo com sabores suficientemente marcantes. Acerte o sal. Nesse momento eu recomendaria neste caso algo que eu acabei não fazendo. Bater o molho depois de pronto no liquidificador. Depois vendo as fotos, achamos que as cebolas deram uma estética esquisita ao resultado final.
• Recheio:
  Comece pelo camarão. Cozinhe-o em bastante água e sal. Descasque-os e reserve. Tempere o filé de truta com sal e pimenta do reino e grelhe até dourar. Retire a pele e despedace o peixe grosseiramente. Na mesma frigideira refogue a cebola, depois o alho, junte o camarão, o peixe e o tomatinho e deixe cozinhar por alguns minutinhos. Para finalizar coloque umas três colheres de sopa do molho e misture bem. Acerte o sal.
• Montagem:
  Você pode recheá-lo como uma paqueca, fazendo um formado comprido. Pode recheá-lo e dobra-lo em quatro com um triângulo ou fazer uma trouxinha e amarrar em cima como na foto. Coloque uma quantidade não tão generosa senão o crepe pode rasgar ou não fechar facilmente. Amarre com a cebolinha francesa, despeje o molho quente por cima e sirva imediatamente.

Perguntas

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