Petitchef

Crepes com recheio de camarão e truta ao molho de gorgonzola

Entrada
2 porções
15 min
15 min
Muito Fácil
Pequenos cestos de crepes enchidos de camarões e de base sobre um rio de molho suculento.

Ingredientes

Número de doses: 2

1) Massa:

1 pitada de sal

165 ml de leite

8 colheres (sopa) de farinha de trigo



2) Molho:

½ cebola picada

1 dente de alho

200 g de gorgonzola

250 ml de creme de leite fresco

noz moscada q.b.

sal q.b.


3) Recheio:

Dois filés de truta

300 g de camarão médio

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

8 tomates cereja picados sem semente

sal q.b.

pimenta do reino q.b.

azeite q.b.

cebolinha francesa

Preparação

  • Massa:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por meia hora. Antes de usar dê uma batidinha rápida. Esquente uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de azeite, apenas dessa vez. Despeje a massa, espalhe na frigideira de forma a obter um crepe fininho. Deixe cozinhar dos dois lados. Repita a operação até o final da massa.
  • Molho:
    Amasse o gorgonzola com um garfo. Refogue a cebola em um pouco de azeite quente, junte o alho e refogue mais um pouco. Junte o gorgonzola e deixe derreter um pouco. Coloque o creme de leite e mexa até que todo o queijo tenha se incorporado ao creme de leite. Rale a noz-moscada, mas não muita, afinal estamos mexendo com sabores suficientemente marcantes. Acerte o sal. Nesse momento eu recomendaria neste caso algo que eu acabei não fazendo. Bater o molho depois de pronto no liquidificador. Depois vendo as fotos, achamos que as cebolas deram uma estética esquisita ao resultado final.
  • Recheio:
    Comece pelo camarão. Cozinhe-o em bastante água e sal. Descasque-os e reserve. Tempere o filé de truta com sal e pimenta do reino e grelhe até dourar. Retire a pele e despedace o peixe grosseiramente. Na mesma frigideira refogue a cebola, depois o alho, junte o camarão, o peixe e o tomatinho e deixe cozinhar por alguns minutinhos. Para finalizar coloque umas três colheres de sopa do molho e misture bem. Acerte o sal.
  • Montagem:
    Você pode recheá-lo como uma paqueca, fazendo um formado comprido. Pode recheá-lo e dobra-lo em quatro com um triângulo ou fazer uma trouxinha e amarrar em cima como na foto. Coloque uma quantidade não tão generosa senão o crepe pode rasgar ou não fechar facilmente. Amarre com a cebolinha francesa, despeje o molho quente por cima e sirva imediatamente.

Fotos

Crepes com recheio de camarão e truta ao molho de gorgonzola, foto 1Crepes com recheio de camarão e truta ao molho de gorgonzola, foto 2



Comentários dos membros:

14/10/2016

MARAVILHOSA !!!


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