Pene ao gorgonzola com filé e shitake

Ingredientes

• 600 g de filé mignon em cubinhos
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de azeite
• 200 g de shitake picado
• 250 g de pene
• 150 g de gorgonzola
• 100g de creme de leite
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de leite
• salsinha e cebolinha frescas picadas a gosto
• sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto