Petitchef

Receita campeã: filé alpino do caverna bugre - sp!!!

Sobremesa
4 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
Uma sobremesa verdadeiramente sublime e cheio de sabor.

Ingredientes

Número de doses: 4

Filé:

300 g de filé mignon

150 g de copa defumada fatiada

200 g de catupiry

100 g de parmesão ralado

50g de provolone ralado

óleo de soja a gosto


Molho:

500 ml de molho inglês

1 litro de água1 kg de acém (ou outra carne de segunda conforme sua preferência)

1 cebola ralada grande

1 col. (chá) de sal

1 col. (sopa) de açúcar

1 grão de noz-moscada ralada

2 dentes de alho

1 talo de salsinha (com o caule)

2 col. (sopa) de vinagre

Preparação

  • Filé: Frite os dois lados do filé no óleo e reserve. Cubra-o com a copa, o catupiry e uma mistura do provolone com o parmesão ralados. Reserve.
  • Ponha todos os ingredientes do molho numa panela de pressão. Deixe cozinhar sob pressão por uma hora.
  • Quando terminar a cocção, espere esfriar e coe.Adicione um pouco de molho inglês para reforçar a cor do molho e acrescente sal, açúcar e os temperos.Finalização- Despeje o molho já coado ao lado do filé e leve tudo ao forno a 500ºC por cinco minutos.
  • Se seu forno não chegar a essa temperatura, prepare o filé com a copa e os queijos e resfrie antes de levar ao forno em sua temperatura máxima, para dar um choque de temperatura no catupiry.
  • Sirva com arroz branco.



Comentários dos membros:

22/05/2014

Fantástica ! O alpino e o Parmegiana que eles fazem são os melhores do planeta! Salvem essa receitas !!!


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