Rosbife com purê de batata doce

Ingredientes

para o rosbife:

• 500g de filé mignon
• sal e pimenta do reino
• óleo de canola
• açúcar

para o purê:

• 3 batatas doces
• 1 1/2 de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa de margarinha light
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• sal e noz moscada

Preparação

• Para o rosbife:
  Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Numa frigideira antiaderente, regue com um fio de óleo, salpique o açúcar na carne e sele durante 2 minutinhos cada lado.
• No forno alto préaquecido, coloque a carne selada já em uma assadeira forrada com papel alumínio.
• A carne deverá permanecer no forno por 20/25 minutinhos.
  Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel alumínio por 10 minutos.
• Para o purê:
  Cozinhe e esprema as batatas ainda quentes. Coloque numa panela e aos poucos acrescente o leite, a margarina e o queijo parmesão.
• Mexa bem e acerte o sal e a noz moscada.
• Num prato, coloque o purê e por cima as duas fatias de rosbife. Polvilhe sementes de papoula para dar um tchan.

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