Filé de congro-rosa com molho de manga e purê de batata-doce

Ingredientes

• 3 filés de congro rosa
• sal
• alho
• pimenta do reino

Pure:

• 200 gr de batata doce
• 100 gr de manteiga
• noz moscada
• pimenta do reino

Molho:

• 1 manga grande picada, sem casca
• 150 gr de açúcar
• 125 ml de água
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de curry
• Pimenta dedo de moça a gosto
• 1 pitada de sal
• 1/2 xicara de chá de vinagre