Tiras de salmão com purê de batata doce ao molho de manga

Tiras de salmão com purê de batata doce ao molho de manga
Prato Principal
Muito Fácil
50 min
1366 Kcal

Ingredientes

3

Pure de batata doce:

Molho de manga:

Custo estimado: 23.42 (7.81€/porção)

Preparação

Preparação20 min
Cozedura30 min
  • Cortar os fíles em tiras de 3 cm de espessura. Fazer trancas com duas tiras de salmão. Colocar em uma assadeira em forno combinado a 170° por 20 minutos.
  • Pure de batata doce:
    Descascar e cortar em pedaços. Cozinhar em 1 litro de água com caldo de legumes e desmanchar. Processar a batata doce cozida junto com a água do cozimento.
  • Aquecer 40 g de manteiga, acrescentar a batata doce e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e acrescentar o açafrão. Acrescentar o creme de leite, mexer bem e tirar do fogo.
  • Molho de manga:
    Derreter 30 g de manteiga, acrescentar a manga e dourar. Adicionar o conhaque e flambar. Colocar o açúcar e caramelizar por 5 minutos. Acrescentar o suco de manga, o caldo de bacalhau e deixar reduzir bem. Acrescentar a salsa fresca e tirar do fogo.
  • Montagem:
    Em um prato colocar uma base de pure. Sobre ele colocar as trancas de salmão, regar com molho de manga no centro das trancas e salpicar pimenta rosa. Decorar as laterais de cada trança com os raminhos de manjerona.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1366Kcal
  • Glícidos: 135.7g
  • Gord total: 55.2g
  • Gord.sat.: 27.1g
  • Proteínas: 43.9g
  • Fibras: 14.6g
  • Açúcar: 116g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 59
Informação nutricional para 1 dose (1286g)
Sem ovo
EEssência do sabor/Marilene

Perguntas

Título da receita

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