Temperar os filés de salmão com sal e a pimenta. Em um recipiente (prato ou travessa), coloque o gergelim para deixar pronto para a hora de passar o peixe e grelhar. Reserve.
Quando o caldo já tiver secado um pouco, adicione mais uma concha. Repita essa operação (colocar concha com caldo de legumes) até perceber que o arroz está ficando macia ao seu gosto para comer. Não esqueça: entre uma concha e outra, vá adicionando aos poucos o suco de limão.
É preciso estar atento, pois Risoto é bom comer na hora que fica pronto e o Salmão também, quentinho. A preparação dos dois será quase que em paralelo. Refogue a cebola com metade da quantidade de manteiga referida na receita (1/4 do tablete) ( a outra metade irá para dar brilho ao risoto no fim do cozimento).
Quando o sabor e a consistência do risoto estiver a seu gosto e o risoto esteja molhadinho (nem seco, nem encharcado), desligue o fogo e adicione o 1/4 do tablete que sobrou. Misture delicadamente a manteiga no risoto.
Quando a cebola estiver transparente, adicione arroz e deixe refogar por uns 2 minutinhos.
Durante a etapa 2, enquanto está acrescentando o caldo e o suco, prepare os filés. Esquente o azeite em uma frigideira. Passe todos os lados dos filés no gergelim e ponha na frigideira quente. Alguns gergelins pulam,mas é normal. Sele todos os lados do Salmão. Não deixe muito tempo para não ressecá-lo. A graça é ele estar meio cru por dentro.
Sirva com o Risoto e coloque o molho teryiaki por cima do salmão.
Adicione o vinho e aumente o fogo para evaporá-lo. Logo em seguida adicione a primeira concha grande de caldo.
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Quem resiste as sobremesas de limão!!
O SEGREDO do molho bechamel perfeito!
A ARTE ITALIANA a na sua mesa!
Comentários dos membros:
A receita é boa, mas o preparo esta completamente fora de ordem