Salmão em crosta de ervas, cama de legumes e bolacha de batata
Ingredientes
3
Preparação
Preparação1 hora
Cozedura45 min
- Em uma forma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira.
- Descasque as batatas coloque para cozinhar.
- Retire as batatas quando estiverem macias, em uma tigela você deve amassar com um garfo.
- Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel toalha.
- Misture o pure de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta do reino, reserve.
- Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do pure dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve.
- Retire a casca do pão de forma e no mix triture até virar uma farinha grossa.
- Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma grela ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado.
- Retire o salmão, coloque em uma forma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno, se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido. Reserve.
- Com um mandoline, corte a abobrinha e a beringela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandoline utilize uma faca cortando fatias bem finas. Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a beringela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a agua e o amargo da beringela.
- Coloque a abobrinha e a beringela na grelha ou frigideira com um fio de azeite, deixe ficarem macias cuidando para não queimarem.
- Agora é só montar o prato :
Uma cama com a beringela e abobrinha, o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado.
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Título da receita
Comentários
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M
D
Doni Nascimento,
10/01/2011
Tudo perfeito, essa bolacha de batata ficou show!
