Talharim com trufas negras

Ingredientes

• 400 g de talharim
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola
• 3 trufas negras
• 1 taça de espumante brut rosé
• 100 g de parmesão ralado
• 1 copo de caldo de legumes
• azeite trufado

Preparação

• Cozinhe a massa na água com sal e azeite.
• Pique bem miudinho as trufas negras e a cebola.
• Numa frigideira grande e antiaderente, derreta a manteiga e acrescente a cebola e as trufas.
• Quando a cebola começar a dourar, junte o espumante.
• Deixe evaporar e acrescente o caldo de legumes.
• Diminua o fogo, deixe ferver e misture a massa e metade do parmesão. Mexa rapidinho e desligue o fogo.
• Num prato, deite a massa, regue com o azeite trufado, salpique mais parmesão e para ficar mais bonitinho, coloquei umas sementinhas de papoula.

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