Bolinho de arroz negro (ovo-lacto)

Name: Bolinho de arroz negro (ovo-lacto)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de arroz negro; 100 g de arroz branco cozido; 75 g de cebola; 10 g de alho picado e amassado; 20 g de manteiga; 30 ml de azeite; 20 g de queijo parmesão ralado; 50 g de salsão picado; Caldo de legumes; Sal e pimenta-do-reino; 1 gema se necessário; Farinha de pão peneirada para empanar

Outro

Muito Fácil

25 min

787 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura10 min

Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho, a cebola e o salsão. Refogue o arroz negro e cozinhe com o caldo de legumes, formando um risoto. Esfrie e reserve.
Bata 1/3 deste risoto aos poucos no liquidificador, junto com o arroz branco cozido, sem deixar que a mistura vire uma pasta. É importante que alguns grãos fiquem inteiros.
Acrescente o parmesão e a gema para dar ponto.
Deixe esfriar e molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa em formato alongado ou de bolinhas.
Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.