Bolinho de arroz negro (ovo-lacto)

Ingredientes

• 300 g de arroz negro
• 100 g de arroz branco cozido
• 75 g de cebola
• 10 g de alho picado e amassado
• 20 g de manteiga
• 30 ml de azeite
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de salsão picado
• Caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 gema se necessário
• Farinha de pão peneirada para empanar