Petitchef

Bolinho de arroz negro (ovo-lacto)

Outro
3 porções
15 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
300 g de arroz negro

100 g de arroz branco cozido

75 g de cebola

10 g de alho picado e amassado

20 g de manteiga

30 ml de azeite

20 g de queijo parmesão ralado

50 g de salsão picado

Caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino

1 gema se necessário

Farinha de pão peneirada para empanar

Preparação

  • Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho, a cebola e o salsão. Refogue o arroz negro e cozinhe com o caldo de legumes, formando um risoto. Esfrie e reserve.
  • Bata 1/3 deste risoto aos poucos no liquidificador, junto com o arroz branco cozido, sem deixar que a mistura vire uma pasta. É importante que alguns grãos fiquem inteiros.
  • Acrescente o parmesão e a gema para dar ponto.
  • Deixe esfriar e molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa em formato alongado ou de bolinhas.
  • Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.
C Cantinho Vegetariano





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