Sopa de escarola com arroz

Name: Sopa de escarola com arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 colher (sopa) azeite de oliva; 3 dentes de alho picadinhos; ½ xíc. de cebola picada; 1 maço de escarola picada; 4 xíc. de caldo de galinha ou de vegetais; 1/3 xíc. de arroz branco; Sal e pimenta do reino moída na hora; Queijo parmesão ralado

Prato Principal

2 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

4 colher (sopa) azeite de oliva
3 dentes de alho picadinhos
½ xíc. de cebola picada
1 maço de escarola picada
4 xíc. de caldo de galinha ou de vegetais
1/3 xíc. de arroz branco
Sal e pimenta do reino moída na hora
Queijo parmesão ralado

Preparação

Coloque 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela funda, em fogo médio.
Quando estiver quente, refogue o alho e a cebola, mexendo sempre, até a cebola amolecer.
Junte a escarola, mexendo, e cozinhe até começar a amolecer. Acrescente o caldo e o arroz e deixe ferver.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe por mais uns 20 minutos, ou até o arroz amolecer.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe queijo parmesão antes de servir.

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