Lave bem as batatas e o alho-poró. Descasque as batatas, e corte-as em rodelas de espessura média. Descasque a cebola, e corte em pedaços grandes. Corte os talos de alho-poró em rodelas finas.
Reserve algumas rodelas de alho-poró para a finalização da sopa. Ferva a água numa chaleira.
Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga. Junte as batatas, a cebola e alho-poró e refogue-os até que fiquem completamente cobertos pela manteiga.
Acrescente a água fervente, e tempere com sal. Tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Retire do fogo e bata com um mixer ou use o liquidificador até obter um creme liso.
Volte a sopa para o fogo e adicione as rodelas reservadas de alho-poró. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo.
Na hora de servir, acrescente o creme de leite, mexendo bem.
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