Nhoque de abóbora caseiro: o segredo para uma massa leve e irresistível!
O nhoque de abóbora é a essência do outono em forma de prato: leve, aveludado e naturalmente adocicado. Seu sabor delicado combina perfeitamente com manteiga e sálvia, mas também ganha charme com molhos cremosos de queijo como gorgonzola. Uma receita que aquece, conquista e transforma qualquer refeição em um momento especial.
Ingredientes
Materiais
- Tigela
- Faca
- Panela
- Assadeira
- Ranhurador de nhoque
- Papel manteiga
Preparação
Corte a abóbora em fatias, já descascadas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em um forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos, até ficar macia e seca.
Bata a abóbora cozida no mixer até ficar cremosa e deixe esfriar.
Cozinhe as batatas com casca em bastante água e sal por 30 a 35 minutos, depois descasque-as ainda quentes e amasse-as em um espremedor de batatas. Deixe o purê resultante esfriar.
Combine a polpa de abóbora amassada com as batatas em uma tigela grande, acrescente o ovo, o queijo parmesão e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore a farinha um pouco de cada vez e sove a massa rapidamente até que ela fique macia, mas não grudenta.
Transfira a massa numa superfície levemente enfarinhada e amasse-a até formar uma bola de massa firme.
Divida a massa em 4 partes iguais. Faça bastões com cerca de 2 cm de espessura para cada uma delas. Corte então os nhoques no tamanho que desejar. Se preferir, faça ranhuras com o dente do garfo para dar-lhes o formato clássico.
Disponha os nhoques de abóbora gradualmente em uma bandeja enfarinhada, evitando a sobreposição. Os nhoques agora estão prontos para serem cozidos em bastante água com sal e temperados conforme desejado.
Dicas e Conselhos
Como cozinhar corretamente o nhoque de abóbora?
Cozinhe os nhoques de abóbora em bastante água fervente com sal por cerca de 2/3 minutos. Quando eles começarem a subir à superfície, significa que estão prontos: escorra-os cuidadosamente com uma escumadeira e coloque imediatamente seu molho favorito, para que permaneçam macios e saborosos.
Quais são os melhores molhos para acompanhar o nhoque de abóbora?
Ótimos com a clássica manteiga e sálvia, os nhoques de abóbora também combinam perfeitamente com um creme Philadelphia cremoso e nozes picadas para um toque delicado e crocante. Eles também ficam deliciosos com molho de gorgonzola, fondue de queijo parmesão ou ragu de cogumelos para quem gosta de sabores mais intensos e outonais.
Posso preparar o nhoque de abóbora com antecedência?
Sim, você pode prepará-los com antecedência, mas não mais do que 40 minutos antes do cozimento. Coloque os nhoques em uma bandeja enfarinhada, cubra-os levemente com um pano de prato limpo e guarde-os em temperatura ambiente ou no frio (geladeira). Dessa forma, eles permanecerão firmes e não ficarão grudados antes do cozimento.
Posso congelar o nhoque de abóbora?
Sim. Coloque os nhoques bem espaçados em uma bandeja enfarinhada, leve-os ao freezer por 1-2 horas (congelamento rápido) e depois transfira-os para sacos. Cozinhe-os quando congelados, mergulhando-os em água fervente com sal: eles estarão prontos quando subirem à superfície.
É possível substituir a farinha de trigo por outra farinha?
Sim. Você pode usar sêmola moída (nhoque mais firme) ou uma mistura sem glúten. Adicione gradualmente e ajuste a consistência: a abóbora é úmida, portanto, a quantidade pode variar.
Quanto tempo leva para preparar e cozinhar o nhoque de abóbora?
O preparo leva cerca de 40 minutos; o cozimento em água fervente com sal leva cerca de 2 minutos (até que eles subam à superfície). Total: cerca de 42 minutos para levá-los à mesa.
Nutrição
- Glícidos: 80.7g
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Título da receita
Daniele Mainieri
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