Batatas escalopes

Ingredientes

• 1 Kg (2 lb) ou aproximadamente 6 batatas médias - sem pele e finamente fatiadas
• 3 colheres sopa de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara de cebola picada
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• 1 colher chá de sal
• 1/4 colher chá de pimenta-do-reino
• 1 lata de 354 ml de leite evaporado
• 1 xícara água
• 1/3 xícara de queijo Parmesão

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Untar um prato refratário de 27,9 x 17,8 cm(11 x 7-inch). Reservar.
• Colocar as batatas numa panela grande, cobrir com água e deixar ferver em fogo alto de 3 a 4 minutos. Escorrer a água e reservar.
• Na mesma panela aquecer a manteiga em fogo médio. Adicionar a cebola e refogar até ficar macia. Colocar a farinha, o sal e a pimenta. Gradualmente adicionar o leite evaporado e a água. Cozinhar, mexendo sempre, até ferver. Tirar do fogo. Colocar as batatas no prato refratário preparado e por cima a mistura de leite. Polvilhar com o queijo.

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