Nhoque da nonna

Name: Nhoque da nonna
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de batatas; 220 gr de farinha de trigo; manteiga; 1 gema; sal a gosto; 50 gr de parmesão ralado

Prato Principal

4 porções

Médio

1 hora

528 Kcal

Receita de Nhoque tradicional italiana, que minha Nonna trouxe para o Brasil e a gente comia rezando (com o dinheiro embaixo do prato todo dia 29).

Ingredientes

1 kg de batatas
220 gr de farinha de trigo
manteiga
1 gema
sal a gosto
50 gr de parmesão ralado

Custo estimado: 3.15€ (0.79€/porção)

Receber o menu do dia

Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.

Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Corte as batatas em 4 e cozinhe com sal. Esprema com um garfo ou espremedor e deixe esfriar.
Acrescente o parmesão, 2 colheres de sopa de manteiga, sal e 1 gema. Acrescente a farinha aos poucos até conseguir fazer uma bolinha na mão sem grudar, coloque essa bolinha para cozinhar e verifique se ela desmancha. Se não desmanchar, não precisa de mais farinha, caso contrário acrescente um pouco mais.
Amasse bem (cuidado para não se queimar, se necessário, deixe esfriar um pouco). Lembrando que a qualidade das batatas e a quantidade de água que ela absorve é que determina a quantidade de farinha. Lembre-se que quanto menos farinha e mais batatas, mais gostoso o sabor, e mais levinho o gnocchi fica.
Quando terminar o ponto da sua massa, faça rolinhos compridos como minhocas, e corte nos tamanhos desejado de bolinhas. Passe cada bolinha em um garfo com o seu polegar, formando canoinhas e com o desenho do garfo de um lado. Como na foto:
Coloque os gnocchi para cozer em água fervendo e vá retirando e colocando em uma vasilha os que forem subindo a superfície da panela, pois estarão cozidos. Quando terminar, misture manteiga para não grudar e sirva com o molho de sua preferência com bastante parmesão ralado por cima.