Transforme as batatas num delicioso prato italiano: Gnocchi Alla Sorrentina. Esta tradicional receita vegetariana normalmente é gratinada, mas fizemos uma versão mais fácil e mais rápida: na frigideira. O que dá um toque especial é a mussarela fresca que será derretida junto com o molho. Cá entre nós, aqui no Petitchef não sobrou um gnocchi pra contar história. Confira nosso passo a passo e bom apetite!

(4.2/5 - 5 votos)
41

Salvar nas minhas receitas Enviar esta receita a um amigo Falar com o autor da receita Imprima esta página

Ingredientes

1 kg de batata
300 gr de farinha trigo(para massa)
1 ovo
sal

Molho "alla sorrentina" :

800 ml polpa de tomate
60 gr de parmesão
250 gr de mussarela de búfala (fresca)
1 dente alho
manjericão

Custo estimado: 7.09€ (1.77€/porção)

Materiais

Espremedor de batata
Panela
Tábua para gnocchi

Preparação

Gnocchi :
Cozinhe as batatas na água fervente e com sal por cerca de 35 minutos. Verifique com o garfo ou faca se elas estão bem macias.
Molho "alla sorrentina":
Numa panela (ou frigideira) doure o dente de alho com um fio de azeite. Em seguida, acrescente a polpa de tomate, uma pitada de sal, algumas folhas de manjericão e deixe cozinhar em torno de 15 minutos. Assim que o molho estiver pronto, retire o dente de alho.
Escorra as batatas escorridas. Deixe amornar, retire as cascas e amasse as batatas com o espremedor ou garfo.
Coloque a farinha numa superfície, acrescente o sal e o ovo no centro. Comece a bater ovo e em seguida vá incorporando a farinha.
Em seguida, junte as batatas (já frias) e sova toda a massa com a mão. Forme uma bola.
Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em 4 porções iguais. Pegue a primeira porção, faça um cilindro e corte em unidades com cerca de 2 a 3 cm de espessura. Enfarinhe a superfície sempre que precisar.
Utilize agora a tábua de gnocchi e faca as ranhuras. Caso não tenha este utensílio, use o garfo. Quando todos os gnocchis estiverem prontos, coloque-os bem espaçados sobre um pano de prato. Deixe descansar por 20 minutos antes do cozimento.
Cozinhe-os aos poucos numa panela alta com bastante água fervente e com sal. Transfira-os na frigideira onde está o molho. Deixe no fogo baixo.
Misture e acrescente o parmesão ralado e a mussarela cortada em pedaços.
Continue a misturar delicadamente até a mussarela derreta completamente.
Gnocchis alla sorentina estão prontos. Bom apetite!

Dicas e Conselhos:

Como conservar os gnocchi alla sorrentina ?
O melhor é consumir assim que estiverem prontos mas podemos guardá-los num recipiente hermético e no frio (geladeira) até o dia seguinte. Neste caso, aqueça-os numa panela com um pouco de água.

Como preparar o tradicional gnocchi alla sorrentina (gratinado)?
Misture os gnocchis cozidos com o molho de tomate. Em seguida, coloque num pirex e por cima, a mussarela cortada em cubos. Leve ao forno entre 7 a 8 minutos a 200°C.

Dica importante da mussarela fresca:
Retire o queijo da embalagem com bastante antecedência e deixe-o escorrer todo o líquido com a ajuda de uma peneira.

Qual é a quantidade de gnocchi por pessoa?
A média é cerca de 230 a 250 gramas por adulto.