Gnocchi alla sorrentina feito na panela, mais rápido e sem perder o sabor!

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 300 gr de farinha trigo(para massa)
• 1 ovo
• sal

Molho "alla sorrentina" :

• 800 ml polpa de tomate
• 60 gr de parmesão
• 250 gr de mussarela de búfala (fresca)
• 1 dente alho
• manjericão

Materiais

• Espremedor de batata
• Panela
• Tábua para gnocchi

Preparação

• Gnocchi :
  Cozinhe as batatas na água fervente e com sal por cerca de 35 minutos. Verifique com o garfo ou faca se elas estão bem macias.
• Molho "alla sorrentina":
  Numa panela (ou frigideira) doure o dente de alho com um fio de azeite. Em seguida, acrescente a polpa de tomate, uma pitada de sal, algumas folhas de manjericão e deixe cozinhar em torno de 15 minutos. Assim que o molho estiver pronto, retire o dente de alho.
  
• Escorra as batatas escorridas. Deixe amornar, retire as cascas e amasse as batatas com o espremedor ou garfo.
• Coloque a farinha numa superfície, acrescente o sal e o ovo no centro. Comece a bater ovo e em seguida vá incorporando a farinha.
  
• Em seguida, junte as batatas (já frias) e sova toda a massa com a mão. Forme uma bola.
• Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em 4 porções iguais. Pegue a primeira porção, faça um cilindro e corte em unidades com cerca de 2 a 3 cm de espessura. Enfarinhe a superfície sempre que precisar.
  
• Utilize agora a tábua de gnocchi e faca as ranhuras. Caso não tenha este utensílio, use o garfo. Quando todos os gnocchis estiverem prontos, coloque-os bem espaçados sobre um pano de prato. Deixe descansar por 20 minutos antes do cozimento.
• Cozinhe-os aos poucos numa panela alta com bastante água fervente e com sal. Transfira-os na frigideira onde está o molho. Deixe no fogo baixo.
  
• Misture e acrescente o parmesão ralado e a mussarela cortada em pedaços.
• Continue a misturar delicadamente até a mussarela derreta completamente.
  
• Gnocchis alla sorentina estão prontos. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Como conservar os gnocchi alla sorrentina ?
O melhor é consumir assim que estiverem prontos mas podemos guardá-los num recipiente hermético e no frio (geladeira) até o dia seguinte. Neste caso, aqueça-os numa panela com um pouco de água.

Como preparar o tradicional gnocchi alla sorrentina (gratinado)?
Misture os gnocchis cozidos com o molho de tomate. Em seguida, coloque num pirex e por cima, a mussarela cortada em cubos. Leve ao forno entre 7 a 8 minutos a 200°C.

Dica importante da mussarela fresca:
Retire o queijo da embalagem com bastante antecedência e deixe-o escorrer todo o líquido com a ajuda de uma peneira.

Qual é a quantidade de gnocchi por pessoa?
A média é cerca de 230 a 250 gramas por adulto.

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