Pretzels (bretzels) de mozzarella e alecrim

Name: Pretzels (bretzels) de mozzarella e alecrim
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 ml água morna; 1 sachê (6gr) fermento biológico seco; 20 gr de açúcar; 10 gr de sal; 2 col. sopa alecrim (desidratado ou fresco); 600 gr de farinha de trigo; 85 gr de manteiga amolecida; 100 gr de mozzarella (ralada); 50 gr de parmesão (ralado); 1 ovo batido; 2 litros água; 120 gr de bicarbonato (alimentar)

Entrada

Muito Fácil

2 h 5 m

478 Kcal

Pretzel é aquele pão popular alemão com forma de laço. Soltamos a imaginação e fizemos a versão salgada recheada com queijos mozzarella e parmesão, com perfume de alecrim. Aprenda conosco a técnica desta pão e bom apetite.

Materiais

1 batedeira de pão

Preparação

Preparação40 min

Tempo de espera1 h 10 m

Cozedura15 min

Massa: Dilua o fermento na água morna e deixe descansar por 10 minutos.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha. O sal e o açúcar de um lado. Escolha o outro lado e coloque o fermento (note que o fermento e o açúcar/sal não devem entrar em contato). Acrescente o alecrim e a manteiga. Bata a massa (cerca de 12 minutos).
Quando a massa se descolar da borda, pare de bater e cubra a tigela com um pano limpo. Deixe descansar 10 hora na temperatura ambiente.
Divida a massa em 8 porções de 130 gr. Abra-os em tiras largas e achate-os um pouco. Coloque ao longo de cada porção os queijos (mozzarela e parmesão). Enrole-os como rocambole (de forma que o recheio permaneça no interior).
O formato bretzel: pegue a primeira porção. Forme a letra U. Pegue as duas pontas torça duas vezes. Leve agora esta nova extremidade ao centro (veja foto).
Numa panela alta, ferva a água e coloque aos poucos o bicarbonato. Cozinhe cada bretzel por cerca de 30 minutos (máximo). Retire-os com a espumadeira e coloque-nos na assadeira, já coberta com papel vegetal (papel manteiga).
Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele-os com ovo batido. Leve ao forno por 15 minutos a 220°C.
Está pronto!

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem dos pretzels e como eles se tornaram populares?

Os pretzels têm origem na Europa, especialmente na Alemanha, onde são conhecidos como bretzels. Eles se tornaram populares devido à sua forma única e sabor delicioso, sendo frequentemente consumidos em festivais e eventos.

Posso substituir a mozzarella por outro tipo de queijo na receita?

Sim, você pode substituir a mozzarella por queijos como cheddar ou gouda, dependendo do seu gosto pessoal e da textura desejada.

Qual é a importância do bicarbonato na receita dos pretzels?

O bicarbonato de sódio é crucial para a textura e cor dos pretzels, pois cria uma reação que resulta em uma crosta dourada e crocante quando assados.

Como posso armazenar os pretzels após o preparo?

Os pretzels podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para prolongar a frescura, você pode congelá-los por até 3 meses.

É possível fazer pretzels sem glúten?

Sim, você pode fazer pretzels sem glúten utilizando uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata, mas a textura pode variar em relação à receita tradicional.