Big Cheese Polpetone, mas sem adição de Fotos

Preparação

• Misture a carne, 50g do queijo parmesão, a gema, a cebola e o pão. Tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos para a carne ficar saborosa.
• Na receita não vai, mas eu coloquei um cálice de vinho tinto na mistura também. Divida a massa em 2 porções e em cada uma faça um buraco no meio. Coloque nesse buraco um bom punhado da muzzarela ralada para que fique bem recheado.
• Feche os polpetones como se fossem bolinhos grandes e forme um bife baixo de maneira que toda a mussarela fique envolvida. Passe o polpetone na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo.
• É meio difícil de manusear pelo tamanho dos polpetones, se você não tiver muita prática, sugiro que ao invéz de 2 polpetones grandões, faça 4 menores, que ficará bem mais fácil de manusear, o processo é o mesmo.
• Frite em óleo quente até formar uma crosta dourada, um lado de cada vez. Não deixe o fogo muito alto, pois como os polpetones são grandes, a casca dourada se formará rápido mas o centro ficará cru.
• Quando bem fritos dos dois lados, escorra um pouco em papel absorvente e coloque numa travessa refratária, cubra com mussarela, regue com molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto para gratinar por cerca de 10 minutos.