Petitchef

Sopa de berinjela com tomate

Prato Principal
2 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos

1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina

2 dentes de alho amassados

1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde bem picada

1 pimentão verde, sem sementes e picado

1 xícara (chá) de tomates descascados, picados e sem as sementes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de caldo de galinha

1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão

Preparação

  • Salpique os cubinhos de berinjela com bastante sal e deixe escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos. Enxágüe bem.
  • Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreta a manteiga e frite o alho e a cebolinha até que murchem.
  • Junte a berinjela, o pimentão e frite por mais 5 minutos. Acrescente os tomates e os temperos e frite por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Para servir, salpique o queijo parmesão e leve bem quente à mesa.

Perguntas:






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