Bolinho de arroz assado

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho médio cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 xíc. (chá) de cheiro verde picadinho
• 4 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
• sal e pimenta a gosto
• 2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparação

• Bolinho de Arroz Assado:
  Coloque em uma panela 1 pouquinho de água, o pimentão e cozinhe até murchar.
• A seguir, junte o arroz e doure por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o sal e misture bem.
• Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar.
• Ligue o forno à temperatura média e unte um refratário para colocar os bolinhos.
• Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, o cheiro verde e a farinha de trigo. Acerte o sal, coloque a pimenta e misture bem.
• Com uma colher, faça 38 bolinhos e disponha-os no refratário.
• Polvilhe com o parmesão ralado, um a um, e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

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