Petitchef

Risoto ao vinho do do porto com radicchio e file mignon suíno na

Prato Principal
6 porções
3 horas
2 horas
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
700 g Arroz Arbóreo

4,5 lt fundo de legumes

150g de bacon

3 radicchio


4 dentes de alho

pão de forma

salsinha

manjericão

parmesão

azeite

manteiga

Lambrusco

pimenta do reino

sal

Preparação

  • * Para iniciar é bom já colocar o fundo para esquentar, agora pegamos as peças de file mignon que no meu caso deram 5 para chegar a 2 kilos, colocamos em uma forma e temperamos com pimenta do reino e sal.
    * Em uma frigideira frite as 150g de bacon cortado em cubinhos, reserve em um envelope deito com papel alumínio.
    * Em seguida utilize a mesma frigideira aproveitando a gordura do bacon para selar as peça de Mignon.
    * Quando a carne estiver selada retire do fogo e reserve.
    * Em um boll coloque pão de forma triturado, alho, salsinha, manjericão bem picados e parmesão ralado na hora.
    * Acerte o sal coloque pimenta do reino.
    * Coloque em uma forma as peças de mignon seladas, regue com azeite, pegue a mistura para a crosta coloque sobre uma peça na melhor base fazendo uma cobertura, aperte para a crosta pegue bem no azeite, e grude na peças, em seguida regue a crosta com azeite novamente. Leve ao forno até que a crosta comece a dourar, entre 10 e 13 minutos.
    * Leve a frigideira que você selou a peças de mignon ao fogo novamente, para utilizar a gordura que ficou na frigideira, acrescente alho, cebola e o radicchio, acrescente uma taça de vinho do porto de deixe, reduzir.
    * Acrescente o bacon que você reservou 1 minutos deixe incorporar, desligue o forno e reserve.
    * Em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga, alho, cebola e deixe refogar.
    * Coloque o Arroz arbóreo, 2 minutos acrescente uma taça de Lambrusco deixe reduzir, sempre mexendo.
    * Comece a acrescentar o fundo de legumes com uma concha aos poucos até o risoto chegar ao ponto do seu agrado.
    * Acrescente o radicchio que você reservou, misture
    * Coloque parmesão ralado na hora,
    * Uma colher de manteiga para dar o brilho do risoto.
    * Sirva em seguida.



Comentários dos membros:

31/01/2013

Delicia 10/10 - adoro !!!

24/01/2013

Showwwwwwwwwww

21/01/2012

Muito boa

Doni Nascimento, 23/06/2010

Esse file migno suino ficou muito bom mesmo!


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