Risoto de abobrinha ao rum e curry com filé mignon ao alho

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de rum
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 maço de ervas
• 1/2 cenoura picada
• 1 abobrinha picada
• 1 colher de sobremesa de curry em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pires de queijo parmesão ralado
• O Filé
• 2 bifes de filé mignon com dois dedos de altura
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Ferva em fogo baixo 1/2 litro de água com o caldo de legumes, a cenoura e as ervas (caldo).
• Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o arroz com uma colher de azeite. Coloque o rum, e deixe secar, mexendo sempre em fogo baixo.
• Coloque o caldo aos poucos, mexendo e deixando secar até o arroz ficar al dente. Adicione o curry, a abobrinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga, misture bem, corrija o sal se necessário e deixe repousar.
• O Filé:
  Tempere os bifes com o sal e a pimenta do reino. Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso, acrescente o óleo, deixe esquentar bem e coloque os filés.
• Após 5 minutos, vire os filés e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar até o ponto desejado.
• Sirva o risoto decorado com alho e ervas secos e o filé com o alho e a cebola por cima, junto com um fio de mostarda.

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