Petitchef

Filé baru com risoto de abobrinha, brie, alho poró e amêndoas

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Filé Baru:

Caldo:

Risoto:

Preparação

  • Filé Baru:
    Corte o filé em medalhões pequenos e reserve. Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.
  • Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.
  • Caldo:
    Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.
  • Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola. Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.
  • Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados.
  • Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas. Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.

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Fotos

Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas, foto 1
Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas, foto 2

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