Filé baru com risoto de abobrinha, brie, alho poró e amêndoas

Ingredientes

Filé Baru:

• Marinada
• 4 filés alto de Filé mignon
• Sal e pimenta do reino
• 1 cebola roxa ralada
• 1 dente de alho grande ralado
• 20 ml de molho inglês
• 20 ml de molho de soja
• 20 ml de mostarda dijon
• Pitada de noz moscada
• Farinha de pão
• Farinha de trigo

Caldo:

• 2 litros de água
• 3 folhas de louro
• 2 talos de salsão
• 1 ramo de salsinha
• 1 de cebolinha verde
• 2 cenouras
• 1 cebola

Risoto:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa picada
• 2 xícaras chá de arroz arbóreo
• 2 xícaras de alho poró
• 2 xícaras chá de vinho branco seco
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 abobrinha grande picada em cubos
• ½ xícara chá de creme de leite fresco
• 300 g de queijo tipo brie triturado
• 1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado
• ½ xícara chá de cebolinha picada
• 1 xícara de amêndoas em lâminas torradas