Risoto aromático de brie com lagostim na manteiga de ervas

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 100 gramas de queijo brie
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 maço de ervas frescas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 litro de água
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 10 lagostins inteiros ou descascados limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de ervas desidratadas
• 10 folhas de cebolinha verde
• sal a gosto

Preparação

• Coloque a água para ferver em fogo baixo e acrescente o caldo de legumes, os talos das ervas frescas e as cascas da cebola.
• Refogue bem o arroz e a cebola picada em 1/2 xícara de azeite, coloque o vinho e misture até secar.
  Em fogo baixo, vá juntando o caldo aos poucos, mexendo e deixando secar até o arroz ficar al dente e cremoso.
• Coloque o queijo brie, as ervas frescas picadas, o queijo parmesão e o azeite restante e mexa bem. Prove e corrija o sal, se necessário, e deixe repousar por 10 minutos.
• Misture a manteiga e as ervas desidratadas e reserve. Ferva bem os lagostins em água com um pouco de sal, depois os doure numa frigideira com a manteiga de ervas por 5-10 minutos. Tempere com uma pitada de sal.
• Sirva com o risoto e uma salada de alface, tomate seco e mussarela de búfala. Decore com cebolinha picada e ramos de salsinha, alecrim ou manjericão.

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