Risoto de Damasco com Queijo Brie

Name: Risoto de damasco com queijo brie
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras de arroz próprio para risoto (pode ser arbóreo, carnaroli ou vialone nano); 1 litro de caldo de carne (que você pode fazer em casa) ou usar 2 tabletes dissolvidos na água; 1 xícara de damasco seco picado; 1 xícara de queijo brie picado sem a casca; 1 xícara de queijo parmesão ralado; 1 cebola pequena picadinha; 1 xícara de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

Não é segredo pra ninguém que sou fã de um bom risoto. E este aqui, com este gostinho de damasco misturado com o queijo-maravilhoso-brie é um dos meus favoritos!

Prato Principal

8 porções

20 min

25 min

Médio

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Ingredientes

2 xícaras de arroz próprio para risoto (pode ser arbóreo, carnaroli ou vialone nano)
1 litro de caldo de carne (que você pode fazer em casa) ou usar 2 tabletes dissolvidos na água
1 xícara de damasco seco picado
1 xícara de queijo brie picado sem a casca
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picadinha
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

Preparação

Deixe o caldo de carne quente e reserve
Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar
Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar
Agora abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade.
Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie. Eu não coloco sal, mas se você quiser pode temperar à seu gosto. Sirva assim que acabar de fazer, é maravilhoso!

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