Petitchef

Risoto de damasco com queijo brie

Prato Principal
8 porções
20 min
25 min
Médio
Não é segredo pra ninguém que sou fã de um bom risoto. E este aqui, com este gostinho de damasco misturado com o queijo-maravilhoso-brie é um dos meus favoritos!

Ingredientes

Número de doses: 8
2 xícaras de arroz próprio para risoto (pode ser arbóreo, carnaroli ou vialone nano)

1 litro de caldo de carne (que você pode fazer em casa) ou usar 2 tabletes dissolvidos na água

1 xícara de damasco seco picado

1 xícara de queijo brie picado sem a casca

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 cebola pequena picadinha

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

Preparação

  • Deixe o caldo de carne quente e reserve
  • Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar
  • Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar
  • Agora abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade.
  • Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie. Eu não coloco sal, mas se você quiser pode temperar à seu gosto. Sirva assim que acabar de fazer, é maravilhoso!





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