Risoto de damasco com queijo brie

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz próprio para risoto (pode ser arbóreo, carnaroli ou vialone nano)
• 1 litro de caldo de carne (que você pode fazer em casa) ou usar 2 tabletes dissolvidos na água
• 1 xícara de damasco seco picado
• 1 xícara de queijo brie picado sem a casca
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.

Preparação

• Deixe o caldo de carne quente e reserve
• Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar
• Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar
• Agora abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade.
• Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie. Eu não coloco sal, mas se você quiser pode temperar à seu gosto. Sirva assim que acabar de fazer, é maravilhoso!

Perguntas

Título da receita

Comentários