Risoto de quatro queijos...

Ingredientes

• 4 chávenas de chà de caldo de frango
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 chávena de chà de arroz arbóreo
• 1 chávena de chà de vinho branco
• 1 1/2 chávena de chà de parmesão ralado
• 80 g de gorgonzola
• 80 g de mussarela
• 1 chávena de chà de brie em cubos pequenos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Leve o caldo de frango a ferver numa panela, e conserve quente. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite numa panela grande com fundo grosso no fogo médio.
• Adicione a cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue a mexer até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto.
• Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
• Comece a adicionar 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido. Continue adicionando o caldo, reservando 1 concha para o fim, mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido
• O que leva mais ou menos 18 a 20 minutos. Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos e tempere com sal e.
• Por ultimo, misture o resto da manteiga, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
• Sirva logo de seguida e pode polvilhar com mais queijo parmesão por cima.

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