Assim que a manteiga amolecer junte a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até a farinha pegar a cor da manteiga. Cuidado para a manteiga não queimar.
Desligue o fogo e junte 200 ml de leite. Mexa BEM com um fouet para deixar o creme bem lisinho.
Junte o restante do leite e acenda o fogo novamente. Continue mexendo com o fouet até o leite engrossar.
Acrescente os queijos e o creme de leite e continue mexendo até eles ficarem derretidos.
Prove o sal. A quantidade de sal que você vai precisar vai depender do sal de cada queijo.
Rale um pouquinho de noz moscada e desligue o fogo. Envolva a massa no molho e sirva imediatamente.
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