Risoto de calabresa com 2 queijos

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola picada grosseiramente
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 2 xícaras de arroz próprio para risoto (arbóreo, carnaroli ou vialone nano)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em
• 1 litro e 1/2 de água fervente
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• sal, pimenta e salsinha à gosto.

Preparação

• Leve uma panela ao fogo, aqueça metade da manteiga frite a calabresa até dourar
• Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho, mexendo até misturá-la à calabresa.Tire da panela e reserve.
• Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o arroz por cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
• Adicione a água com o caldo de carne aos poucos, uma concha por vez, sempre mexendo, até o arroz inchar e ficar al dente
• Junte a cebola com a calabresa, misture até incorporar ao arroz
• Tempere com pouco sal e pimenta (por causa da calabresa e dos queijos). Acrescente os dois queijos e a salsinha e misture levemente. Sirva em seguida.

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