Petitchef

Risoto cremoso de calabresa ao vinho tinto

Prato Principal
5 porções
15 min
25 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 5
550 gramas de arroz arborio

300 gramas de calabresa fatiada finamente e depois picada grosseiramente

250 ml de vinho tinto seco (usei Malbec)

2 tabletes de caldo de carne (ou 750 ml do caldo de verdade)

1 cebola grande bem picada

2 colheres de sopa cheias de manteiga

150 gramas de parmesão ralado grosso

150 gramas de queijo minas em cubinhos de 1 cm

2 colheres de sopa de cebolinha picada

galhos de cebolinha e pimenta de bico para enfeitar

Preparação

  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe as calabresas para retirar o excesso de gordura. Se quiser, flambe com um pouco de conhaque ou aguardente.

    Na panela grande, adicione uma colher bem cheia de manteiga para derreter e frite a cebola. Ainda em fogo médio-lato, coloque o arroz, a calabresa e deixe refogar até secar bem. Quando achar que estiver grudando, jogue o vinho tinto. Desgrude o fundo com a ajuda de uma colher de pau ou plástico. Delicie-se com o inebriante aroma da mistura da manteiga, cebola e do vinho.

    Coloque o caldo de carne, abaixe um pouco mais o fogo, e deixe ferver. Não precisa daquele negócio de ficar mexendo o tempo todo, isso não é necessário. Mexa às vezes, principalmente para não grudar. Quando estiver quase aldente, mexa vigorosamente. Se necessário, coloque um pouco mais de água ou caldo quente (nunca frio, ok?). Está quase no ponto? Então acrescente o queijo parmesão, o queijo minas e a cebolinha. Mexa carinhosamente e deixe descansar por 5 minutinhos.

    Decore os pratos com a cebolinha, a pimente e raspas de parmesão. Bom apetite!

Perguntas:




Comentários dos membros:

24/10/2011

100000000000000000000000000000

09/09/2011

Muito boa e fácil de fazer!

09/09/2011

É um absurdo uma receita de risoto, que se fala que não precisa mexer!! Precisa aprender muito... Fora isso, as ceitas deveriam ser revistas para evitar absurdos como esse!


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