Risoto cremoso de calabresa ao vinho tinto

Ingredientes

• 550 gramas de arroz arborio
• 300 gramas de calabresa fatiada finamente e depois picada grosseiramente
• 250 ml de vinho tinto seco (usei Malbec)
• 2 tabletes de caldo de carne (ou 750 ml do caldo de verdade)
• 1 cebola grande bem picada
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 150 gramas de parmesão ralado grosso
• 150 gramas de queijo minas em cubinhos de 1 cm
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• galhos de cebolinha e pimenta de bico para enfeitar