Petitchef

Risoto de radicchio

Prato Principal
3 porções
10 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
1 colher de sopa de manteiga

300 g de arroz Arborio

1 maçã descascada e picada em quadradinhos

1 cebola pequena, picada

2 maços de radicchio

1 litro de caldo de carne preparado, bem quente

1 colher de sopa (15 ml) de vinho tinto

30 g de queijo parmesão ou grana padano

sal a gosto

Preparação

  • Lavar o radicchio. Cortar em quatro partes e eliminar o centro branco, mais duro. Cortar as folhas em tirinhas.
  • Aquecer a manteiga em uma panela funda e adicionar a cebola, fritando até que a mesma fique transparente, sem deixar queimar.
  • Acrescentar o radicchio e refogar por alguns minutos em fogo baixo. Adicionar o arroz, refogar o mesmo por 1 minuto, até que seus grãos fiquem translúcidos.
  • Adicionar o vinho, mexer um pouco e deixar o mesmo evaporar.
  • Colocar um pouco do caldo e cozinhar o arroz por cerca de 18 minutos, adicionando caldo aos poucos, à medida em que o mesmo vai sendo absorvido pelo arroz.
  • Na metade do cozimento, adicionar o sal e a maçã. Continuar adicionando caldo sempre que necessário, mexendo de vez em quando.
  • No final, polvilhar com o queijo, misturar mais uma vez e desligar o fogo. Mexer mais uma vez antes de servir.

Fotos

Risoto de Radicchio, foto 1Risoto de Radicchio, foto 2




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