Vagem com parmesão e limão siciliano

Ingredientes

• 600 g de vagens francesas
• sal
• 3 dentes de alho
• 150 g de queijo parmesão
• azeite de oliva extravirgem
• suco de 1/2 limão-siciliano

Preparação

• Disponha as vagens em fileira sobre uma tábua de picar. Corte fora as bases das vagens, mantendo as extremidades finas.
• Coloque-as dentro de uma panela grande de agua fervente com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 6 minutos.
• Experimente uma - se estiver macia e não borrachuda, estão prontas.
• Passe-as pelo escorredor, reservando um pouco da agua do cozimento, depois deixe que sequem.
• Descasque e fatie os dentes de alho.
• Rale finamente o queijo parmesão.
• Coloque a panela de volta no fogo, adicione um generoso fio de azeite de oliva e o alho espremido e dê uma mexida.
• Quando o alho começar a dourar, junte as vagens e balance a panela para cobri-las com o óleo e o alho.
• Adicione uma concha da agua do cozimento reservada, o parmesão e o suco de limão-siciliano.
• Mexa e cozinhe em fogo brando até que a agua e o queijo comecem a formar um molho cremoso e viscoso, depois retire do fogo e sirva imediatamente.

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