Risoto de pleurotus com entrecosto

Name: Risoto de pleurotus com entrecosto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas; 250 g de pleurotus; 1 cebola picadinha; meio alho francês cortado às rodelas fininhas; 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b.; vinho tinto q.b.; queijo parmesão ralado, arroz para risoto; coentros q.b.

Prato Principal

6 porções

15 min

45 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas
250 g de pleurotus
1 cebola picadinha
meio alho francês cortado às rodelas fininhas
3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b.
vinho tinto q.b.
queijo parmesão ralado, arroz para risoto
coentros q.b.

Preparação

Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar.
De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho.
Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos.
Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho.
Finalmente, retira-se a carne e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar.
Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver numa quantidade que dobre a quantidade de arroz.
Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.

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