Petitchef

Risoto de pleurotus com entrecosto

Prato Principal
6 porções
15 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas

250 g de pleurotus

1 cebola picadinha

meio alho francês cortado às rodelas fininhas

3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b.

vinho tinto q.b.

queijo parmesão ralado, arroz para risoto

coentros q.b.

Preparação

  • Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar.
  • De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho.
  • Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos.
  • Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho.
  • Finalmente, retira-se a carne e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar.
  • Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver numa quantidade que dobre a quantidade de arroz.
  • Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.



Comentários dos membros:

Santos Filho, 04/10/2017

A avaliação foi essa porque não sei o que é entrecosto.

Resposta Petitchef:

Olá Santos. O entrecosto é o pedaço de carne cortado entre duas costelas. Espero ter ajudado. Um grande abraço.


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