Risoto de pleurotus com entrecosto

Preparação

• Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar.
• De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho.
• Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos.
• Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho.
• Finalmente, retira-se a carne e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar.
• Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver numa quantidade que dobre a quantidade de arroz.
• Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.