Risotto de carne com amêndoas

Ingredientes

• 1 cebola grande, finamente picada
• 250 g de carne de vaca picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de arroz para risotto
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 6 colheres (sopa) de água
• 1 litro de caldo de carne (caseiro ou feito com cubos de caldo
• Sal e pimenta-preta moída na altura
• 50 g de amêndoa pelada, finamente picada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na altura