Petitchef

Risotto de carne com amêndoas

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 cebola grande, finamente picada

250 g de carne de vaca picada

2 colheres (sopa) de azeite

6 colheres (sopa) de manteiga

300 g de arroz para risotto

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

6 colheres (sopa) de água

1 litro de caldo de carne (caseiro ou feito com cubos de caldo

Sal e pimenta-preta moída na altura

50 g de amêndoa pelada, finamente picada

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na altura

Preparação

  • Saltear a cebola e a carne no azeite e em 4 colheres de sopa de manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até a cebola ficar tenra.
  • Juntar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescentar o concentrado de tomate e a água.
  • Quando forem absorvidos, começar a adicionar o caldo de carne, incorporando 1/2 chávena (125 ml) de cada vez. mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique suave (15-18 minutos).
  • Temperar com sal e pimenta e juntar as amêndoas. Envolver a restante manteiga e o parmesão. Servir de imediato.





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