Misturar o gorgonzola com os ovos e o queijo grana ralado, o leite e o creme de leite. Bater o composto no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Ajustar o sal. Despejar em forminhas individuais untadas e deixar cozinhar em banho maria no forno pré-aquecido a 150ºC por 55 minutos aproximadamente.
Cortar o salsão em pedacinhos e refogar em uma frigideira com manteiga por cerca de 3 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Retirar do fogo e adicionar a casca da fruta limpa e seca e cortada em tirinhas. Retirar os flans das formas, dispondo cada um no centro de um prato.
Ajeitar nos pratos o salsão com tiras de laranja, as lascas de amêndoas, e terminar decorando com folhinhas do salsão.
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