Agnolotti vicenza

Ingredientes

Massa:

• 500g de massa fresca para lasanha

Recheio:

• 350g de queijo ementhal picado
• 150g de catupiry
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Molho:

• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de uvas divididas no meio e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas

Preparação

• Misture os queijos e tempere-os com a pimenta do reino moída, o sal e a noz moscada. Corte cada pedaço da massa de lasanha ao meio, obtendo, 2 quadrados.
• Corte na transversal, dividindo em 2 trângulos. Coloque 1 colher (chá) do recheio em cada massa. Feche as pontas sobre a massa, como um envelope.
• Cozinhe os agnolotti em uma panela com 5 litros de água fervente por 1 minuto. Escorra e reserve. Aqueça o creme de leite e acrescente o queijo ralado aos poucos, até o creme ficar firme.
• Acrescente os agnolotti e deixe cozinhar até atingirem o ponto desejado. Junte as uvas frescas e espalhe as amêndoas antes de servir.

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