Pão de bacon e gorgonzola (Cake aux lardons et fromage bleu)

Preparação

• Preaqueça o forno (180°C). Unte uma forma para bolo inglês (5X9") com manteiga e forre com papel manteiga.
  Misture em uma tigela grande a farinha, o fermento, a pimenta e o sal. Reserve.
• Em outra tigela bata os ovos, o azeite, o iogurte, a mostarda e a cebolinha até os ingredientes estarem incorporados.
• Faça uma depressão no centro dos ingredientes secos e com o auxílio de uma espátula de borracha, misture os ingredientes molhados.
• Junte o queijo parmesão, o gorgonzola e o bacon e misture "levemente".
• Coloque a massa na forma preparada. Leve ao fogo por 50 a 60 minutos, até que esteja dourado. Deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar . Espere esfriar antes de fatiar.
• Variação: Cake aux chevre et aux olives. Substitua o gorgonzola por 170 g de queijo de cabra (Burcheron ou Montrachet), e não use a mostarda Dijon. Adicione 1/4 xícara (40 g) de azeitonas verdes picadas.