Buffalo wings (asas de galinha à moda de buffalo)

Ingredientes

• 1 kg de asas da galinha (só o centro com os dois ossinhos)
• 50 gramas de manteiga
• 1,2 ou 3 pimentas de caiena (eu usei malaguetas uma variante das caienas, pode variar a quantidade conforme o gosto ou para fazer um molho mais suave use algumas gotas de tabasco)
• 1 colher (das de sopa) de vinagre
• 80 gramas de um queijo azul ( Roquefort, Gorgonzola ou Stilton )
• 150 gramas de maionese
• 1 molho de aipo
• óleo que baste para fritar as asas
• sal a gosto (facultativo)

Preparação

• Aqueça o óleo e frite as asas durante 8 a 10 minutos em pequenas porções de cada vez, mantendo o óleo sempre a mesma temperatura. Reserve as asas já fritas em lugar quente (dentro de um tabuleiro no forno a 50º)
• Numa frigideira em lume brando derreta a manteiga e junte às pimentas caiena cortada as rodelas bem finas, sempre mexendo misture o vinagre e tempere de sal. Reserve ( numa versão mais suave pode usar algumas gotas de tabasco em vez de caienas, até obter o picante desejado)
• Entretanto pise o queijo com um garfo e misture com a maionese para usar como molho de repasse do aipo e das asas. Coloque as asas numa tigela e deite o molho picante por cima e mexa para envolver-se nas asas. Sirva com o aipo cortado em tiras

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