Terrine de cebolas roxas, frutas secas, especiarias ao creme roquefort

Ingredientes

• Terrine
• 25 g de manteiga
• 1 kg de cebolas roxas, em fatias finas
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de vinho do Porto
• ½ xícara de chá de nozes grosseiramente picadas
• ¼ xícara de chá de uvas passas escuras
• ¼ xícara de chá de damascos picados
• Pitadas de canela, gengibre em pó, noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Creme de roquefort
• 200 g de queijo roquefort (ou gorgonzola) picado
• 600 ml de creme de leite fresco

Preparação

• Em uma frigideira média, aqueça a manteiga. Junte as cebolas e uma pitada de sal. Assim que a cebola começar a murchar, adicione o açúcar, o Porto e misture. Cozinhe até que as cebolas estejam macias, brilhantes e ligeiramente caramelizadas.
• Junte as frutas secas, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada, a pimenta e acerte o sal. Deixe no fogo por mais 5 minutos e retire do fogo. Coloque tudo em uma fôrma média (tipo bolo inglês) ou em 6 forminhas individuais, pressionando bem para firmar. Leve à geladeira até o momento de servir.
• Para o creme, leve ao fogo o queijo e o creme de leite. Misture bem para dissolver o queijo. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, ou até que o creme engrosse ligeiramente, cobrindo o dorso de uma colher. Retire do fogo e aqueça no momento de servir.
• No momento de servir, desenforme a terrine sobre um prato, disponha uma parte do creme de roquefort ao redor e, se desejar, decore com especiarias.

Perguntas

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