Saladinha de endívia e pêra com roquefort e nozes

Ingredientes

• 4 endívias
• 2 peras
• 50 g de queijo tipo roquefort
• 50 g de nozes picadas
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colher (café) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de cebolinha francesa picada

Preparação

• Corte as endívias e as peras em tirinhas
  Reserve
• Prepare o molho:
  Coloque a gema em uma tigela e, com um batedor de arame, incorpore o óleo
  Em seguida, junte o azeite aos poucos, continuando a bater para emulsionar e formar a maionese
  Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta
• Em outra vasilha, coloque as endívias e as peras e acrescente o molho
  Junte a cebolinha francesa, o queijo e as nozes
  Misture tudo, acerte o tempero e sirva em seguida

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