Antes que a temporada dos figos termine, experimente esta torta fina de brie e nozes

O figo combina particularmente bem com queijos de pasta mole porque sua doçura contrasta com o sabor salgado e cremoso do queijo.

Aqui, ele é combinado com brie, uma base de ricota, algumas nozes, mel e alecrim. A massa folhada traz o contraste necessário para evitar que o prato fique muito doce.

A receita leva apenas 5 minutos de preparo e 25 minutos de cozimento, o que a torna fácil de preparar mesmo durante a semana.

O figo francês continua sendo uma fruta do final do verão e do início do outono. De acordo com o calendário da Interfel, ele está no auge da temporada em agosto, setembro e outubro, com disponibilidade ainda em novembro, dependendo do ano.

No final de setembro, ainda estamos, portanto, em um ótimo período para prepará-la, mas a temporada já começa a chegar ao fim.

É também a época em que as receitas salgadas ficam particularmente saborosas: as temperaturas caem, mas as frutas de verão ainda estão disponíveis.

Para essa torta, nem todos os figos maduros são iguais.

Frutos muito moles ou quase cristalizados podem soltar muito suco durante o cozimento e deixar a massa encharcada. A Interfel recomenda escolher figos firmes, carnudos e bem perfumados, pois eles não amadurecem mais depois de colhidos.

Para uma torta fina, o equilíbrio ideal é, portanto, um figo maduro, mas ainda firme o suficiente para ser cortado em fatias bem definidas.

O brie confere uma textura derretida e um sabor lácteo que equilibra naturalmente o lado adocicado do figo.

Ao ser aquecido, as fatias de queijo ficam derretidas, enquanto a fruta ganha um sabor ligeiramente mais concentrado. O mel realça o contraste doce-salgado, mas deve permanecer discreto para não ofuscar os outros ingredientes.

O resultado depende principalmente de um equilíbrio entre doçura, sal e gordura, em vez de uma grande quantidade de temperos.

A ricota não serve apenas para deixar a torta mais cremosa.

Misturada com nozes, mel e alecrim, ela forma uma base que permite distribuir os sabores de maneira uniforme. Ela também cria uma leve barreira entre os figos e a massa folhada.

Essa camada ajuda a limitar a umidade em contato direto com a massa, o que é útil com uma fruta tão suculenta.

Os figos podem soltar suco durante o cozimento, principalmente quando estão muito maduros ou cortados em fatias muito grossas.

Para manter a massa mais crocante, corte-os em fatias uniformes, evite sobrecarregar a torta e deixe uma pequena borda livre ao redor do recheio.

Um recheio generoso é tentador, mas frutas em excesso podem impedir que a massa folhada asse bem por baixo da torta.

As nozes conferem uma textura crocante que contrasta com o brie derretido e os figos, que ficaram macios.

O alecrim, por sua vez, confere um toque mais aromático que evita que a receita fique excessivamente doce. Basta usar um pouco: seu aroma se torna rapidamente dominante.

Ao tirar do forno, algumas nozes trituradas adicionais permitem recuperar a crocância na hora de servir.

Essa torta pode ser cortada em quadradinhos para servir como aperitivo, mas também fica ótima como prato principal.

Uma salada verde levemente ácida é suficiente para equilibrar o sabor intenso do brie e da massa folhada. Um molho à base de vinagre de cidra ou balsâmico pode realçar o lado frutado do figo sem adicionar mais açúcar.

Para um jantar leve, uma porção de torta e uma salada grande já formam um prato completo e fácil de preparar.

A receita usa mel na base de ricota e, em seguida, sugere adicionar um fiozinho após o cozimento.

É melhor não exagerar: os figos já trazem bastante doçura natural. O mel serve principalmente para fazer a ligação entre o queijo e a fruta.

Algumas gotas são suficientes para obter um acabamento brilhante e levemente adocicado, sem transformar a torta em uma sobremesa.

Figos um pouco manchados podem servir perfeitamente, desde que ainda estejam saudáveis e suficientemente firmes.

Basta retirar as partes danificadas e usar as fatias mais bonitas para a cobertura. Por outro lado, frutas muito moles soltarão mais água e dificultarão o cozimento da massa.

Portanto, essa receita é uma boa maneira de aproveitar rapidamente figos maduros, em vez de deixá-los estragar na cesta de frutas.

A torta pode ser conservada na geladeira em uma vasilha hermética ou bem coberta por cerca de dois dias.

Para recuperar um pouco da crocância, é melhor reaquecê-la por alguns minutos no forno, em vez de no micro-ondas, que tende a amolecer a massa folhada.

Mas, servida morna ou mesmo fria, ela mantém o que há de melhor: o contraste entre os figos, o brie, as nozes e o alecrim.