Petitchef

Menu de natal para o idéias à la carte

Outro
11 porções
2 horas
1 hora
Difícil
Uma receita um, pequeno difícil preparar mas completar.

Ingredientes

Número de doses: 11

Molho de Queijo Cottage:

250 g de queijo cottage

1 colher sopa de salsinha picada

1 colher sopa de cebolinha picada

1 colher sopa de catchup

1/2 xícara de páprica doce


Água Fresca de Melância:

4 xícaras de melância sem sementes em cubos, dividida

4 xícaras de água

2 colheres sopa de açúcar

2 colheres sopa de suco de limão fresco


Pratos Principais:

1 unidade de peru temperado congelado (4,5 Kg)

3 colheres sopa de margarina


Para as Peras:

2 colheres sopa de margarina

3 peras firmes cortadas pelo comprimento em 8 partes

1 colher sopa de açúcar


Para o Arroz:

2 colheres sopa de margarina

1/2 xícara cebola picada

Sal a gosto

2 xícaras de creme de leite fresco

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 xícara de queijo gorgonzola picado

Preparação

  • Retirar o peru do freezer, acomodar numa assadeira grande e, sem retirar da embalagem, deixar descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas.
  • Pré-aquecer o forno a 200ºC por 15 minutos. Abrir a embalagem do peru descongelado com o auxílio de uma tesoura de cozinha e retirar o saquinho com os miúdos da cavidade interna.
  • Colocar a ave numa assadeira e prender as asas junto ao peito, com o auxílio de palitos. As coxas devem ser cruzadas e amarradas com fio dental. Cobrir a assadeira com papel alumínio, vedando bem. Assar por cerca de 1 hora.
  • 4) Retirar o papel alumínio, besuntar o peru com a margarina e voltar ao forno até o termometro pular. Este tempo é de aproximadamente 1 horta e 30 minutos, podendo oscilar um pouco. Não há necessidade de regar o peru com bebida. Depois de retirar o papel alumínio, pincelar a ave a cada 40 minutos, utilizando a margarina. Esperar esfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
  • Numa frigideira, derreter a margarina, acrescentar as peras, polvilhar o açúcar, baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Aumentar o fogo e dourar 5 minutos de cada lado.
  • Numa panela derreter a margarina do arroz e fritar a cebola por 2 minutos, adicionar o arroz e mexer bem. Temperar com sal e colocar 4 xícaras de água quente e o creme de leite. Ajustar o sal. Quando começar a ferver, baixar o fogo e deixar a panela semi tampada até secar. Desligar o fogo, juntar as peras, as nozes e o queijo. Misturar bem e reservar.
  • Após retirar o peru do forno, acomodar no centro da travessa de serviço e ao redor distribuir o arroz e servir em seguida.

Fotos

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