Menu de natal para o idéias à la carte

Ingredientes

Molho de Queijo Cottage:

• 250 g de queijo cottage
• 1 colher sopa de salsinha picada
• 1 colher sopa de cebolinha picada
• 1 colher sopa de catchup
• 1/2 xícara de páprica doce

Água Fresca de Melância:

• 4 xícaras de melância sem sementes em cubos, dividida
• 4 xícaras de água
• 2 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres sopa de suco de limão fresco

Pratos Principais:

• 1 unidade de peru temperado congelado (4,5 Kg)
• 3 colheres sopa de margarina

Para as Peras:

• 2 colheres sopa de margarina
• 3 peras firmes cortadas pelo comprimento em 8 partes
• 1 colher sopa de açúcar

Para o Arroz:

• 2 colheres sopa de margarina
• 1/2 xícara cebola picada
• Sal a gosto
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
• 1 xícara de queijo gorgonzola picado

Preparação

• Retirar o peru do freezer, acomodar numa assadeira grande e, sem retirar da embalagem, deixar descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas.
• Pré-aquecer o forno a 200ºC por 15 minutos. Abrir a embalagem do peru descongelado com o auxílio de uma tesoura de cozinha e retirar o saquinho com os miúdos da cavidade interna.
• Colocar a ave numa assadeira e prender as asas junto ao peito, com o auxílio de palitos. As coxas devem ser cruzadas e amarradas com fio dental. Cobrir a assadeira com papel alumínio, vedando bem. Assar por cerca de 1 hora.
• 4) Retirar o papel alumínio, besuntar o peru com a margarina e voltar ao forno até o termometro pular. Este tempo é de aproximadamente 1 horta e 30 minutos, podendo oscilar um pouco. Não há necessidade de regar o peru com bebida. Depois de retirar o papel alumínio, pincelar a ave a cada 40 minutos, utilizando a margarina. Esperar esfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
• Numa frigideira, derreter a margarina, acrescentar as peras, polvilhar o açúcar, baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Aumentar o fogo e dourar 5 minutos de cada lado.
• Numa panela derreter a margarina do arroz e fritar a cebola por 2 minutos, adicionar o arroz e mexer bem. Temperar com sal e colocar 4 xícaras de água quente e o creme de leite. Ajustar o sal. Quando começar a ferver, baixar o fogo e deixar a panela semi tampada até secar. Desligar o fogo, juntar as peras, as nozes e o queijo. Misturar bem e reservar.
• Após retirar o peru do forno, acomodar no centro da travessa de serviço e ao redor distribuir o arroz e servir em seguida.

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