Name: Flan de inhame e gorgonzola com pera e balsâmico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de inhame descascado, cozido e amassado - como para fazer um purê; 2 ovos inteiros; 100 g de creme de leite; 125 ml de leite; 100 g de gorgonzola picadinho; Sal e noz moscada a gosto; Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar; 1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar; 1/2 xícara de vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 peras bem firmes em fatias; 2/3 de xícara de açúcar; 30 g de manteiga

Flan de inhame e gorgonzola com pera e balsâmico

Prato Principal

1 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Misture o inhame amassado com o creme de leite, os ovos e o leite. Tempere com sal e noz moscada a gosto e peneire a mistura. Misture ao queijo gorgonzola.
Unte os ramekins com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque o flan nos ramekins e leve-os ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até que crescam e fiquem firmes.
Retire-os do forno com cuidado e pincele cada um com a mistura de gema e leite. Leve os flans outra vez ao forno ou ao gril para que dourem na superfície.
Leve o vinagre e o açúcar ao fogo e deixe cozinhar até que a mistura se reduza a um xarope. Deixe esfriar e reserve.
Leve o açúcar e a manteiga ao fogo em uma frigideira ou panela rasa. Deixe no fogo até que forme um caramelo claro.
Acrescente as peras e cozinhe até que amoleçam um pouco. Não cozinhe demais, as fatias de pera devem ficar inteiras.