Petitchef

Flan de inhame e gorgonzola com pera e balsâmico

Prato Principal
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
400 g de inhame descascado, cozido e amassado - como para fazer um purê

2 ovos inteiros

100 g de creme de leite

125 ml de leite

100 g de gorgonzola picadinho

Sal e noz moscada a gosto

Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar

1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar


Redução de balsâmico:

1/2 xícara de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar


Peras cozidas:

2 peras bem firmes em fatias

2/3 de xícara de açúcar

30 g de manteiga

Preparação

  • Misture o inhame amassado com o creme de leite, os ovos e o leite. Tempere com sal e noz moscada a gosto e peneire a mistura. Misture ao queijo gorgonzola.
  • Unte os ramekins com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque o flan nos ramekins e leve-os ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até que crescam e fiquem firmes.
  • Retire-os do forno com cuidado e pincele cada um com a mistura de gema e leite. Leve os flans outra vez ao forno ou ao gril para que dourem na superfície.
  • Leve o vinagre e o açúcar ao fogo e deixe cozinhar até que a mistura se reduza a um xarope. Deixe esfriar e reserve.
  • Leve o açúcar e a manteiga ao fogo em uma frigideira ou panela rasa. Deixe no fogo até que forme um caramelo claro.
  • Acrescente as peras e cozinhe até que amoleçam um pouco. Não cozinhe demais, as fatias de pera devem ficar inteiras.





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