Crème brûlée de pêra (pear crème brûlée)

Ingredientes

• 3/4 xíc. de açúcar
• 2 xíc. de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de Poire Williams
• 2 peras firmes (Anjou) sem casca e sem sementes
• 1/4 colher (chá) de noz moscada
• Açúcar para cobertura

Preparação

• Preaqueça o forno (180°C). Coloque 6 ramekins sobre uma assadeira. Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar comece a caramelizar. Retire imediatamente do fogo e coloque um pouco em cada ramekin.
• Cuidadosamente coloque o creme na panela sobre o caramelo restante . Volte ao fogo e mexa, até que o caramelo dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Bata as gemas em uma tigela até que fiquem claras. Acrescente o creme de caramelo e o Poire.
• Corte as peras em tiras finas e coloque no fundo dos ramekins. Polvilhe com noz moscada e cubra com o creme de caramelo. Coloque água quente na assadeira com os ramekins até metade da altura destes. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que estejam firmes.
  Tire do forno mas deixe esfriar na assadeira com água quente.
• Depois de frios, leve à geladeira por no mínimo 2 horas . No momento de servir, polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e caramelize com o maçarico.

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