Peixe prego em crosta de pera e gorgonzola

Ingredientes

• 4 postas de peixe prego
• Manteiga clarificada
• Pimenta-do-reino branca
• Para a Crosta
• 200 g de cream cheese
• 100 g de gorgonzola
• 1 pera laminada
• Para a Farofa
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga gelada
• 80 g de açúcar

Preparação

• Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de manteiga.
• Coloque os filés de peixe, temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e deixe dourar dos dois lados, deixando o centro do peixe cru. Reserve.
• Para a crosta, misture o cream cheese com o gorgonzola e reserve.
• Em outro recipiente, misture a farinha de trigo ao açúcar e à manteiga com a mão, até formar uma massa solta e úmida.
• Coloque no forno para secar e mexa de vez em quando com um garfo até formar a farofa dourada.
• Utilizando uma assadeira antiaderente, coloque o peixe por 7 minutos no forno a 180 graus.
• Retire e coloque a pera laminada muito fina sobre o peixe e em seguida a crosta de gorgonzola. Salpique a farofa e retorne ao forno por mais 10 minutos.
• Montagem
  Coloque cada posta no prato e salpique com pimenta rosa para dar cor.

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