Pão-de-ló de peixe

Preparação

• Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite.
  
  Passe por uma peneira fina e reserve.
• Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão.
  
  Tempere com o sal e a pimentado-reino moída a gosto.
  
  Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau.
  
  Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada.
  
  Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe.
  
  Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
  
  Sirva com molho branco ou molho rosê, na temperatura ambiente.