Costumo começar por colocar toda a farinha num alguidar de plástico grande - é mais fácil de manobrar do que os tradicionais de barro - e misturá-la muito bem, para as sementes de girassol ficarem espalhadas uniformemente.
De seguida dissolvo o fermento em água quente e misturo na farinha. Vou adicionando água até toda a farinha estar ensopada e amassa-se o pão até a massa estar completamente ligada e começar a descolar do alguidar.
No fim desta operação, que não demora mais de 30 minutos, polvilhar a massa com um pouco de farinha, cobrir o alguidar com um pano fino e depois com uma manta grossa, e colocar em sítio seco e de preferência quente, sem qualquer corrente de ar - assim a massa cresce mais depressa. Deixar a massa levedar cerca de duas horas.
Depois da massa pronta - fica leve e fofa - moldam-se pães de tamanho médio e colocam-se em tabuleiro também polvilhado com farinha. Numa patusca podem fazer-se até 3 pequenos pães de cada vez, e cozem em cerca de 30 minutos.
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