Pão com sementes de sésamo, linhaça e girassol - artisan bread

Ingredientes

• 6 ½ copos de farinha de trigo
• 3 copos de água morna
• 1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ½ colher de sopa de sal grosso
• Farinha de milho para polvilhar q.b.

para o pão com sementes:

• Sementes de sésamo pretas
• Sementes de sésamo brancas
• Sementes de girassol
• Sementes de linhaça

Preparação

• Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.
• A massa conserva-se até 15 dias no frio.
  Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico. Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
• Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez. Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
• Para fazer o pão com sementes, coloque as sementes misturadas num prato. Passe as bolas de pão nas sementes pressionando levemente para que adiram à massa do pão.
• Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho. Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
• Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água, para que o pão coza com vapor.
  Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.

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